ตามข้อมูลที่มีอยู่ มีโปรตีนหวานหลายชนิดในธรรมชาติ แต่วัตถุดิบนี้ไม่ได้รับความนิยมอย่างหญ้าหวาน สารให้ความหวาน erythritol ดังกล่าวมานานแล้ว และยังไม่ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่ โปรตีนหวานทั่วไปมากขึ้นคือผลไม้ลึกลับ บราซิล โปรตีนหวาน, โปรตีนหวานของซินเทีย, ถั่วพลูโปรตีนหวาน ฯลฯ..
เมื่อเร็ว ๆ นี้คณะกรรมาธิการยุโรปได้ออกระเบียบ (EU) 2015/2283 ต่อสาธารณชนโดยอนุมัติให้นำผลไม้แห้งของผลไม้ลึกลับ (Synsepalum dulcificum) ออกสู่ตลาดเป็นอาหารทรัพยากรใหม่ตามระเบียบ (EU) 2015/2283 ของ รัฐสภายุโรปและคณะมนตรีและคณะกรรมาธิการการปฏิบัติตามกฎระเบียบ (EU) 2017/2470 ที่แก้ไขเพิ่มเติม
ย้อนกลับไปเมื่อวันที่ 14 พฤศจิกายน 2018 Medicinal Gardens SL ได้ยื่นคำร้องต่อคณะกรรมาธิการยุโรปภายใต้มาตรา 10(1) ของระเบียบ (EU) 2015/2283 สำหรับการวางตลาดสหภาพยุโรปของผลไม้แห้งของ ผลไม้ลึกลับเป็นอาหารทรัพยากรใหม่ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังสามารถใช้ในหมวดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยบริโภคได้สูงสุด 0.7 กรัมต่อวัน ประชากรเป้าหมายคือผู้ใหญ่โดยทั่วไป ยกเว้นสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร
Mysticum อยู่ในสกุล Mysticum ในตระกูล Rangeidae และเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปี ผลจะออกเดี่ยว มีรูปร่างเป็นวงรี เมื่อสุกจะมีสีแดงสด มันลึกลับเพราะฟังก์ชั่นเปลี่ยนรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นไม้ประดับที่น่าสนใจและกินได้ ผลไม้มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกทั่วกานาและคองโก และได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภาคใต้ของจีนในทศวรรษ 1960 นิยมรับประทานก่อนผลไม้อื่นๆ เช่น ส้ม หรือก่อนอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากปาล์มเปรี้ยว
ในปี พ.ศ. 2511 นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐฟลอริดา เคนโซ อาซูฮาระ ได้แยกสารนี้ (มิราคูลิน) ออกจากผลไม้และตีพิมพ์ผลการวิจัยในวารสาร Science Magazine ดังนั้นจึงเป็นการเปิดประตูสู่คุณสมบัติในการเปลี่ยนรสชาติของผลไม้ลึกลับ ปาฏิหาริย์
Miraculin เป็นไกลโคโปรตีนที่มีลักษณะเฉพาะที่พบในเนื้อของผลเบอร์รี่ที่จับกับตัวรับรสหวาน (HT1R2 และ HT1R3) บนลิ้นของมนุษย์ เมื่อเผชิญกับกรดจะแปรสภาพเป็นตัวกระตุ้นความหวานซึ่งไม่หวานและจะทำให้อาหารและเครื่องดื่มรสหวาน อย่างไรก็ตาม คำถามที่ว่าโปรตีนจากผลไม้ลึกลับช่วยให้ต่อมรับรสปรับเปลี่ยนรสชาติได้อย่างไร ยังไม่ได้รับการอธิบายอย่างสมเหตุสมผล
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าภายใต้สภาวะที่เป็นกรดเท่านั้นที่สามารถโปรตีนผลไม้มหัศจรรย์กระตุ้นตัวรับรสหวาน ดังนั้นการกินสิ่งนี้แล้วการรับประทานอาหารหวานจะไม่รู้สึกหวาน แค่ได้กินของเปรี้ยวอีกจะรู้สึกหวาน
มิสติกฟรุตเป็นส่วนผสมแคลอรีต่ำที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี ปัจจุบันส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้เฉพาะด้าน เช่น การควบคุมรสชาติ โรคเบาหวาน และการควบคุมน้ำหนัก ในด้านโภชนาการ สามารถใช้เป็นตัวปรับเปลี่ยนรสชาติตามธรรมชาติเพื่อเปลี่ยนการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับอาหารของตน ในการใช้งานเฉพาะด้านอาหารและเครื่องดื่ม สามารถใช้ในไอศกรีม น้ำผลไม้ ไอติม อาหารเพื่อสุขภาพ ของว่าง หมากฝรั่ง ฯลฯ
ในแง่ของการใช้งานผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจง ความผิดปกติของรสชาติเป็นทิศทางที่เป็นไปได้ ประชากรประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ทนทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของรสชาติ โดยมีความชุก 56-76 เปอร์เซ็นต์ในสภาวะทางกายภาพบางอย่าง ความผิดปกติของรสชาติอาจส่งผลต่อคุณภาพชีวิตของผู้บริโภค ทำให้ขาดสารอาหาร และลดอายุขัย
การควบคุมน้ำหนักก็เป็นแนวทางที่ดีเช่นกัน ผู้ใหญ่ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์มีน้ำหนักเกินและ 15 เปอร์เซ็นต์เป็นโรคอ้วน นี่เป็นโรคเรื้อรัง โปรตีนที่ให้ความหวานนี้สามารถช่วยให้ผู้คนลดความอยากน้ำตาล ส่งเสริมความอิ่มแปล้ และหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียมที่เปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ ดังนั้น โดยการปรับปรุงความอร่อยของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ การปฏิบัติตามการควบคุมอาหารน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น
