Sulforaphane Genesis: ถั่วงอกกับพืชที่โตเต็มที่
สารสกัดจากบรอกโคลีได้รับความแรงของพวกเขาจาก glucoraphanin สารตั้งต้นถึง sulforaphane แต่ความเข้มข้นแตกต่างกันอย่างมากตามระยะของพืช:
| พารามิเตอร์ | Broccoli Sprouts (3-5 วัน) | หัวบร็อคโคลี่ผู้ใหญ่ |
| เนื้อหา glucoraphanin | 10- 100 x สูงขึ้น | ระดับพื้นฐาน |
| ศักยภาพ Sulforaphane | สูงสุด 1, 000 μmol/g | dw 10-100 μmol/g dw |
| กิจกรรม myrosinase | อุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติ | ลดลงด้วยการเจริญเติบโต |
| ความมีชีวิตในเชิงพาณิชย์ | ต้นทุนที่สูงขึ้นตามฤดูกาล | ปรับขนาดได้ตลอดทั้งปี |
ทำไมต้นถั่วงอกในสารตั้งต้น Sulforaphane
1. สงครามชีวภาพ:
อ่อนตัวอ่อนสมาธิ glucoraphanin เป็นการป้องกันศัตรูพืชตามธรรมชาติให้ 20-50 mg/g น้ำหนักแห้งเมื่อเทียบกับ<2mg/g in mature florets (Keywords: glucoraphanin source).
2. ประสิทธิภาพการแปลง:
Sprouts retain active myrosinase enzymes, enabling >การแปลง 90% เป็น sulforaphane ในระหว่างการย่อยอาหาร สารสกัดที่เป็นผู้ใหญ่มักต้องการ:
- เพิ่ม myrosinase
- การเปิดใช้งานความร้อน (65-70 องศา)
- การเพิ่มประสิทธิภาพ pH
ข้อได้เปรียบของบรอกโคลีที่เป็นผู้ใหญ่
ในขณะที่ความเข้มข้นของ sulforaphane ดิบลดลงบรอกโคลีที่เป็นผู้ใหญ่เสนอ:
- ประสิทธิภาพต้นทุน: 50-70% ต้นทุนการเพาะปลูกลดลง
- ผลิตภัณฑ์ร่วมกันของไฟเบอร์: โอกาสการ Valorization (SNF, GMP การปฏิบัติตามข้อกำหนด)
- ความเสถียร: glucoraphanin ที่ยาวนานขึ้นในรูปแบบประมวลผล
"ถั่วงอกส่งมอบความแรงเกรดเภสัชกรรมบรอกโคลีผู้ใหญ่ช่วยให้อาหารที่ใช้งานได้ราคาไม่แพง"
- วารสารเคมีเกษตรและอาหาร (2022)
กลยุทธ์การจัดหาที่ดีที่สุด
| แอปพลิเคชัน | ที่แนะนำ | เหตุผลที่มา |
| อาหารเสริมที่มีพลังสูง | บร็อคโคลี่ถั่วงอก | เพิ่ม sulforaphane ต่อแคปซูลสูงสุด |
| ป้อมปราการอาหาร/เครื่องดื่ม | บร็อคโคลี่ผู้ใหญ่ | การใช้ยาที่ประหยัดต้นทุน |
| วัสดุทดลองทางคลินิก | สารสกัดจากต้นกล้ามาตรฐาน | ปริมาณที่ใช้งานได้แม่นยำ |
การอ้างอิง
- Fahey, JW, et al. (1997) บร็อคโคลี่ถั่วงอก: แหล่งที่มาของเอนไซม์ที่มีการเหนี่ยวนำที่หลากหลายซึ่งป้องกันสารก่อมะเร็งสารเคมี PNAS, 94 (19), 10367–10372
- Shapiro, TA, และคณะ (2549) การเผาผลาญของมนุษย์และการขับถ่ายของมะเร็ง glucosinolates และ isothiocyanates ของผักตระกูลกะหล่ำ ระบาดวิทยามะเร็ง, biomarkers & prevention, 15 (2), 190-195
- Clarke, JD, et al. (2011) การดูดซึมทางชีวภาพและการแปลงระหว่าง sulforaphane และ erucin ในวิชามนุษย์ที่บริโภคบรอกโคลีถั่วงอกหรืออาหารเสริม วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 59 (20), 10955–10963
- Vanduchova, A. , et al. (2019) Isothiocyanate จากบรอกโคลี, Sulforaphane และคุณสมบัติของมัน วารสารอาหารสมุนไพร, 22 (2), 121–126
- Atwell, LL, และคณะ (2015) เป้าหมายการดูดซึมและเคมีบำบัดของ sulforaphane ในมนุษย์หลังจากการบริโภคของบร็อคโคลีถั่วงอกหรือสารสกัดจากบร็อคโคลี่ถั่วงอกที่ได้รับการรักษาด้วย myrosinase การวิจัยด้านโภชนาการและอาหารโมเลกุล, 59 (3), 424–433
