แนวโน้มในอนาคตของส่วนผสมอาหาร: การลดน้ำตาลและเกลือ โปรไบโอติก ความงามที่กินได้...

ด้วยการเติบโตอย่างต่อเนื่องของรายได้ของผู้อยู่อาศัย อุตสาหกรรมส่วนผสมอาหารจะยังคงรักษาแนวโน้มการพัฒนาที่มั่นคงและมีสุขภาพดีต่อไป ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ ความเข้มข้นของตลาดจะยังคงปรับปรุง การดำเนินงานในระดับองค์กรได้กลายเป็นแนวโน้มที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของการพัฒนาอุตสาหกรรม ในอนาคต อุตสาหกรรมส่วนผสมอาหารมีโอกาสทางการตลาดในวงกว้าง และอาหารที่มีประโยชน์ก็เพิ่มมากขึ้น ผู้บริโภคจะให้ความสำคัญกับส่วนผสมทางโภชนาการและส่วนผสมที่มีประโยชน์มากขึ้นเรื่อยๆ และแนวโน้มด้านสุขภาพที่สำคัญของอุตสาหกรรมอาหารจะมีความโดดเด่นมากขึ้น

01ลดน้ำตาลและลดเกลือเร่ง

เครื่องดื่มและโยเกิร์ตที่ระบุว่า "0 ซูโครส" ล้นชั้นวางและปรากฏขึ้นบนเนื้อหาและแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย นอกเหนือจาก "น้ำตาลเป็นศูนย์" แล้ว ความนิยมที่ "ปราศจากน้ำตาล" ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน โดยเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลทดแทนให้เครื่องดื่มมีความสมดุลระหว่างความหวานและสุขภาพ

02ผลิตภัณฑ์ความงามที่รับประทานได้

อาหารเพื่อความงามในช่องปากและอาหารเสริมเพื่อสุขภาพกำลังกลายเป็นทางเลือกใหม่สำหรับคนรักความงาม ในปัจจุบัน อาหารเสริมของบริษัทรวมถึงแนวคิดการบริโภคเป้าหมายที่ประกอบด้วยนิโคตินาไมด์ คอลลาเจนเปปไทด์ โซเดียมไฮยาลูโรเนต สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี แอสตาแซนธิน ฯลฯ และแนวคิดของโทนิคและโทนิคภายในที่มีการเพิ่มส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันของอาหารทางการแพทย์ เช่น เอเจียว . และในปี 2564 เนื่องจากโซเดียมไฮยาลูโรเนตได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการว่าเป็นส่วนผสมของอาหารใหม่ ความงามในช่องปากอาจเปิดโอกาสใหม่ โซเดียมไฮยาลูโรเนตหรือที่ผู้บริโภครู้จักในชื่อ "หมัด" ที่ใบหน้า จะปรากฏในผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม ขนมหวาน และการบริโภคในชีวิตประจำวันในรูปแบบอื่นๆ ในอนาคต

03โปรไบโอติกอัพเกรด

ในปี 2020 โปรไบโอติกกลับมาเป็นที่สนใจอีกครั้งสำหรับคุณค่าที่มีศักยภาพในด้านสุขภาพภูมิคุ้มกัน ในประเทศจีนมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญสองประการในประเภทของโปรไบโอติก ประการแรก ประเภทของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกค่อยๆ ขยายตัว ผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่เครื่องดื่มแข็งและโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังใช้กับเครื่องดื่ม ลูกบอลคริสตัล และขนมขบเคี้ยวจากถั่วด้วย และจะปรากฏในการบริโภคอาหารในแต่ละวันในรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้น ประการที่สอง หน้าที่หลักของโปรไบโอติกคือการขยาย ไม่ใช่แค่อ้างว่าลำไส้ดีอีกต่อไป และการอ้างสิทธิ์ผลิตภัณฑ์ใหม่ก็ปรากฏทิศทางการแบ่งส่วนมากขึ้นด้วย

04ภูมิคุ้มกัน "อาหาร" รุ่น

จากการสำรวจผู้บริโภค Innova2020 พบว่า 60 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคทั่วโลกมีความกระตือรือร้นมากขึ้นในการค้นหาอาหารและเครื่องดื่มที่ส่งเสริมสุขภาพภูมิคุ้มกันของพวกเขา ห้าสิบสี่เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคกล่าวว่าเนื่องจากการระบาดใหญ่ พวกเขาได้ใช้เวลาในการศึกษาตนเองเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการเสริมสร้างสุขภาพภูมิคุ้มกัน ในหมู่พวกเขา อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระและอื่น ๆ มีคุณค่าจากผู้บริโภค

อาหารประจำวันที่สมดุลเป็นปัจจัยสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการรับประทานอาหารที่หลากหลายและอุดมด้วยสารอาหาร โปรตีนมีความจำเป็นในการต่อสู้กับโรค ดร.จาง เหวินหง เคยกล่าวไว้ว่าอาหารเช้าไม่ควรดื่มโจ๊กขาว (หมายถึงข้าวต้มขาวโดยไม่ต้องเพิ่มอาหารอื่น ๆ ) การก่อตัวของแอนติบอดียังต้องการโปรตีนมากขึ้น เพื่อดื่มนมและไข่มากขึ้น ในปีที่ผ่านมา อาหารที่มีโปรตีนสูงในจีนมีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เช่น โยเกิร์ตโปรตีนสูง Yili 5G และขนมที่มีโปรตีนสูง เช่น พัฟถั่วชิกพี

05เศรษฐกิจการนอนหลับ

ผลิตภัณฑ์ที่เน้นการนอนในท้องตลาด เช่น GABA และ L-theanine เป็นส่วนผสมหลักที่ออกฤทธิ์ได้ดี เมลาโทนินยังได้รับแรงกระตุ้นจากความผิดปกติของการนอนหลับจำนวนมาก

06ปลอบประโลมจิตใจ

ในขณะที่ชีวิตและแรงกดดันในการทำงานเพิ่มขึ้นอย่างมาก องค์การอนามัยโลกได้รวมความเจ็บป่วยทางจิตไว้ในโรคไม่ติดต่อเรื้อรังที่สำคัญห้าโรค และปัญหาสุขภาพจิตได้รับความสนใจอย่างมาก นอกจากขนมขบเคี้ยวเช่นมันฝรั่งทอดและอาหารรสเผ็ดแล้ว อาหารอื่นๆ ที่มีส่วนผสมที่มีประโยชน์ซึ่งเกี่ยวข้องกับอารมณ์ก็กำลังเกิดขึ้นเช่นกัน ปีที่แล้ว คามูนิน เครื่องดื่มจากพืชลดความวิตกกังวล การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ในสหราชอาณาจักรพบว่าดาร์กช็อกโกแลตสามารถช่วยลดอารมณ์ได้ อาจเป็นเพราะระดับฟลาโวนอยด์ที่สูงขึ้น

07โปรตีนจากผัก

โปรตีนจากพืชอยู่ในระดับแนวหน้าของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในปีที่ผ่านมา คาดการณ์ว่าภายในปี 2040 เนื้อสัตว์ 25 เปอร์เซ็นต์ของโลกจะเป็นโปรตีนจากพืชโดยอาศัยทางเลือกจากพืช ในปัจจุบัน วัตถุดิบของเนื้อพืชส่วนใหญ่เป็นโปรตีนจากถั่วเหลืองและโปรตีนจากถั่ว แต่แหล่งที่มาของโปรตีนจากพืชมีมากขึ้น สาหร่ายขนาดเล็ก ถั่วชิกพี มะพร้าว ถั่วเขียว และถั่วปากอ้ายังถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชอีกด้วย ตัวอย่างเช่น แบรนด์ Peggs ของเราได้แนะนำไข่จากพืชที่มีถั่วชิกพี

จากรายงานล่าสุดของ Innova 10 Trends in the Global Food and Beverage Industry 2021 "tailor-made" จะเป็นหนึ่งในแนวโน้มของอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก และแนวโน้มนี้สะท้อนให้เห็นในการปรับแต่งโภชนาการแล้ว ด้วยความเข้าใจที่ลึกซึ้งของผู้คนและการยกระดับการบริโภค โซลูชันด้านโภชนาการ "โดยเฉลี่ย" ก่อนหน้านี้ไม่สามารถตอบสนองความต้องการของผู้คนได้อีกต่อไป และโภชนาการที่กำหนดเองได้ถูกผลักดันไปข้างหน้า