ผงทัวมาติน

สารให้ความหวานปราศจากแคลอรี่ 99%

รายละเอียดสินค้า

ธามาตินเป็นสารให้ความหวานและรสชาติโปรตีนต่ำ-แคลอรี่ (แทบไม่มีแคลอรี่) โปรตีนนี้มักใช้เพื่อคุณสมบัติในการดัดแปลงรสชาติ-เป็นหลัก และไม่ใช่แค่เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น เดิมที Thaumatins เป็นส่วนผสมโปรตีนที่แยกได้จากผลไม้ katemfe (Thumatococcus Daniellii Bennett) จากแอฟริกาตะวันตก โปรตีนบางชนิดในสารให้ความหวานตระกูลธามาตินมีพลังมากกว่าน้ำตาลประมาณ 2,000 เท่า แม้ว่าจะมีรสหวาน แต่รสชาติของธามาตินก็แตกต่างจากน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด ความหวานคงอยู่ยาวนานโดยทิ้งรสชะเอมเทศไว้ที่ความเข้มข้นสูง ธามาตินสามารถใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติเพื่อเพิ่มในไวน์ น้ำผลไม้ ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ลูกอม และอาหารอื่นๆ ธามาตินยังสามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารได้ ไม่เพียงแต่ปรับปรุงสี กลิ่น และรสชาติ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอีกด้วย ธามาตินละลายน้ำได้-และมีความเสถียรภายใต้ความร้อนและเป็นกรด
 

การทำงาน

Thaumatin มีรสหวานมาก และมีความหวานมากกว่าซูโครสโดยเฉลี่ยประมาณ 1,600 เท่า ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการเจือจาง ความหวานของสารละลายที่เป็นน้ำจะคงตัวเมื่อค่า pH อยู่ที่ 1.8 ถึง 10 และเมื่อจุดไอโซอิเล็กทริกของค่า pH อยู่ที่ประมาณ 11 ความหวานจะหายไปเนื่องจากการสูญเสียโปรตีนและการเกิดขึ้นของเหตุการณ์การรวมกันของแทนนิน ในสารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นสูง ความหวานจะลดลง ผลการวิจัยพบว่าความหวานของธามาตินจะดีกว่าเมื่อผสมกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น ขัณฑสกรและสตีวิโอไซด์ อย่างไรก็ตาม ผลการทำงานร่วมกันกับไซคลาเมตและแอสปาร์แตมยังไม่ชัดเจน ธามาตินยังมีคุณสมบัติเพิ่มรสชาติทำให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศน่าดึงดูด มีระยะเวลานานกว่า และมีกลิ่นหอมแรงขึ้น

แอปพลิเคชัน

1. ธามาตินสามารถใช้เป็นสารปรุงแต่งรสเพื่อเพิ่มในไวน์ น้ำผลไม้ ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ลูกอม และอาหารอื่นๆ
2. ธามาตินสามารถนำมาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่เพื่อปรับปรุงสี กลิ่น และรสชาติ แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารด้วย

การรับรอง

รายละเอียดโรงงาน

บรรจุภัณฑ์และการจัดส่ง

ป้ายกำกับยอดนิยม: ผงทามาตินสำหรับโภชนาการของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติ สำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ สำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง